さつまいもには便秘の解消に役立つ食物繊維や体内の水分のバランスを調整するカリウム、抗酸化作用を持つビタミンCなどが豊富に含まれます。
栄養素の中には調理法によって栄養素が失われてしまうものがあるため注意が必要です。
例えば、カリウムは水に溶けやすい栄養素であるため茹でる事で流れ出してしまいますが、蒸したりレンジで加熱することで栄養素の流出を防ぎ効率的に摂取する事ができます。
一般的な野菜に含まれるビタミンCは熱に弱く加熱調理において失われがちですが、さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強いため、加熱調理でも加熱前同様の栄養素を摂取する事が可能です。